Cremige Avocado-Pasta mit Kirschtomaten

Zutaten

• 2 Avocados, reif
• 400 g Spaghetti (alternativ Pasta nach Wahl)
• 16 Stück Kirschtomaten
• 10-15 g Basilikumblätter (ca. 1 Handvoll)
• 2 Knoblauchzehen
• 2,5 EL Olivenöl, Menge geteilt
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer (alternativ Chiliflocken)
• 80 g Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Die 400 g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. In einem Sieb abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und abtropfen lassen.
2. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Basilikumblätter waschen und trocknen. Knoblauchzehen schälen. Avocadofleisch mit einem Löffel herauslösen und in einen hohen Rührbecher geben.
3. Zitronensaft, Basilikumblätter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben. Mit dem Pürierstab cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren.
4. ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kirschtomatenhälften bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
5. Pasta und Avocado-Masse in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Ca. 2 Minuten erwärmen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte