Cremige Feta-Tomaten-Pasta mit Rucola
#pasta
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen / Backen
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 200–250 g Nudeln
- 150–200 g Feta
- 200 g Cherry-Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1–2 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- Salz & Pfeffer
- optional: Chili, Nüsse oder Kerne
Zubereitung
- Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen.
- Währenddessen rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Cherry-Tomaten halbieren, in die Pfanne geben und 2–3 Minuten nicht rühren, damit sie leicht karamellisieren.
- Optional Knoblauch und Chili kurz mitbraten.
- Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Feta hineinbröseln und alles 30–60 Sekunden kräftig schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Rucola unterheben und sofort servieren.
💡 Tipps
- Tomaten wirklich kurz liegen lassen → gibt deutlich mehr Geschmack.
- Nudelwasser ist entscheidend für die Cremigkeit (nicht weglassen).
- Rucola erst am Ende dazu, sonst wird er bitter und matschig.
- Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig kann die Säure gut balancieren.
- Für mehr Crunch: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse.
Nährwerte
| Pro Portion |
Menge |
| Kalorien |
ca. 600–750 kcal |
| Protein |
ca. 20–25 g |
| Kohlenhydrate |
ca. 70–90 g |
| Fett |
ca. 25–35 g |
