Indisches Rotes Linsen Dal

Zutaten

• 1–2 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Ingwer, gerieben
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL rotes Paprikapulver
• 1 TL Garam Masala
• 300 g rote Linsen
• 780 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml passierte Tomaten (optional)
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 2–3 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 4–6 EL veganer Joghurt
• Frische Petersilie oder Koriander
• Sesam
• Reis (gekocht)

Zubereitung

1. Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln 2–3 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1 Min. anbraten. Gewürze hinzugeben und einige Sekunden anschwitzen.
2. Linsen in einem feinen Sieb abspülen und zur Zwiebelmischung geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 8–10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen die Flüssigkeit aufgenommen haben.
3. Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und weitere 5–10 Min. köcheln. Bei zu dicker Konsistenz mehr Brühe oder Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker und Limettensaft abschmecken.
4. Mit einem Schwung veganem Joghurt, frisch gehackter Petersilie oder Koriander und Sesam garnieren. Über Reis oder mit Naan servieren.