Teriyaki-Thunifisch-Reis-Bowl

Zutaten

Basis

• 150–180 g Reis
• optional: 2–3 EL Quinoa untergemischt

Gemüse & Toppings

• 1 rote Paprika
• 200–250 g Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Edamame
• 1 Limette
• 2 Eier
• Sesam
• optional: geröstete Cashews oder Erdnüsse

Sauce & Würze

• 1 Dose Thunfisch
• 4–5 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Ingwer
• optional: Sesamöl
• optional: Sriracha oder Chili Crisp

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Optional etwas Quinoa mitkochen.
2. Eier 6½–7 Minuten kochen, danach kalt abschrecken.
3. Pilze in Scheiben schneiden. Paprika grob würfeln. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Pilze zuerst ohne Sauce kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen.
5. Zwiebeln und Paprika dazugeben und ebenfalls gut rösten.
6. Edamame hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Knoblauch und etwas Ingwer fein hacken und kurz unterrühren.
8. Teriyaki-Sauce und Sojasauce hinzufügen und leicht einkochen lassen.
9. Gemüse aus der Pfanne nehmen oder an den Rand schieben. Thunfisch abtropfen lassen und nur 30–60 Sekunden in der Sauce erwärmen.
10. Bowl anrichten:
    • Reis als Basis
    • warmes Gemüse
    • Thunfisch
    • halbierte Eier
    • Frühlingszwiebeln
    • Sesam und Nüsse
    • etwas Limettensaft darüber
11. Optional mit etwas Sriracha oder Chili Crisp servieren.

Nährwerte